Låt oss slipa din Globalkniv!

Hur sköter man en Globalkniv?

Handdiska och torka

I grunden är Globalkniven lättskött eftersom den har rostfritt stål. Kniven kan ändå få rostfläckar om den diskas i maskin eller får ligga länge i kontakt med vatten. Rostfläckarna uppkommer ofta först i svetsen mellan bladet och skaftet. Det är första varningen att din kniv behöver mer omsorg.

Användning

Använd en mjuk skärbräda av plast eller trä. Skär inte i frusna råvaror eller mot ben. Knivens hårda stål gör den mer skör än en kniv med mjukare stål. Avbruten spets eller skadad egg? Inga problem, vi slipar fram en ny spets och återskapar eggen till dess ursprungliga profil. Din kniv får nytt liv igen.

Skärpning

Även globalknivar behöver skärpas. En skärpstav är mest skonsam för kniven men den behöver vara keramisk eller av diamant. Skärpstål är för mjuka för globalknivar. Var försiktig och lätt på handen om du använder sliptrissor och dra alltid kniven mot dig. Vi får ofta in knivar med deformerad profil som brynts med sliptrissor, de flexibla knivarna är särskilt känsliga. Det går att återställa så att kniven skär bra igen men det kostar stål och pengar.

Kontakta oss för råd och tips. Vi är vassa och har spetskompetens!

Hur slipar man en Gloabalkniv?

Globalknivar har hårt stål vilket gör att de kan slipas med snäv vinkel och ändå behålla skärpan. Slipmetoden är avgörande för att kniven ska fungera optimalt och få ett långt liv.

Vi använder TORMEKs vattenkylda slipsystem med diamantskivor. Slipningen görs i tre steg. Sedan bryns och poleras eggen för att optimera skärpa och hållbarhet.

Den här slipmetoden är inte lika snabb som bandslipning. Fördelarna är istället att minimalt med material avverkas, samtidigt som kylningen garanterar att eggens härdning förblir intakt. Dina dyrbara knivar får därmed längre livslängd.

Efter slipningen mäter vi eggen med laser för att kontrollera slipvinkel och jämnhet. Globalknivar är slipade med 12,5 graders vinkel.

Alla knivar desinficeras och förpackas omsorgsfullt före leverans.

Är kniven äkta?

Vi får ibland in knivar för slipning som ser ut som Globalknivar men som visar sig vara dåliga kopior. Det finns enkla sätt att avslöja en kopia.

Stålet

Kopior avslöjas ofta genom att de har mjukare stål. Mjukare stål gör att kniven inte håller skärpan och en del blad kan även vara deformerade.

Balansen 

Skaften på globalknivar är fyllda med sand och kniven är välbalanserad. Skaka kniven försiktigt och lyssna noga. Hör du sanden?

Texten

Jämför texten och loggan med en äkta kniv. Det är förvånande hur mycket kopian kan skilja från originalet.

Prickarna

Om de svarta prickarna faller av eller verkar vara målade så är det ett tecken på kniven inte är äkta. Äkta knivar tillverkas inte på det sättet.